在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。% o! N! U9 P. O2 ?# y& t/ U( i
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。www2.tvboxnow.com3 P' @8 Q e" ?+ S7 L3 z* @
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！& U) z6 O% P* F
公仔箱論壇1 F+ x: w; ~% W' g- i3 }1 M# A- q
虾米酱炒面好吃公仔箱論壇( J$ ?3 r) x! Y0 \3 r% J5 T
/ O) P& i: _2 V
【阿真炒爪哇面】
6 l; B* c% n/ S0 \. S& o( Ptvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm
- b+ J3 i) p% F) W6 l价格：RM2.80，加料另计
* |' C) Y- p7 ?www2.tvboxnow.com- @5 ^+ V }/ V+ ~: X! W
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 b( Z# } y; s4 f! E
www2.tvboxnow.com# q4 z4 S* i, i/ v
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 ]. |" Z4 h7 C" U R0 i& R
www2.tvboxnow.com) m( i5 Y, a2 e ~
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。www2.tvboxnow.com$ K0 I: l! I3 |# x
- N8 d- ^' c! ?' N ~& K& H4 F" O$ [
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | k; l* \9 v" j/ h
( u" k% \+ Q) _% f/ rwww2.tvboxnow.com在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
% N4 D% [# O( x; x; d9 o3 R6 d( Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 g$ e0 K! O! _2 r
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
) M3 {) ?2 f8 @" S0 Q' Kwww2.tvboxnow.com
- Z( u4 \7 F! E3 S4 `www2.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
6 N; T8 m; |- D: X( n
$ h' k* m ^' Y9 h这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
4 w# r" j4 f# `* L4 f2 a& j. c( Q1 ?) Z" [! m; e3 r9 s% D
【阿娟爪哇面】www2.tvboxnow.com/ v- c j4 I) ]: q2 e) j( y
时间：7.00am至6.00pm
) g8 L- M4 L! D, I. n6 H公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
. ^& r$ U+ @% e" P" V( Z5 O' Z0 d0 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: o4 q7 g3 _$ ~. [- a
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
3 W! ?/ ]# v; t! I! X& Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 I0 @- y3 f. N* k( @ @8 w& v& L阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a v( r9 n! o# x
! |0 e5 z; U$ R$ h! i9 J" C: R1 D老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
f5 I! E" _% k' i- P% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' i! j3 h8 X
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; D3 E( q- ]7 X
% K H2 v1 } m. dtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
# J6 @1 V2 o+ U0 v$ W公仔箱論壇: ]0 V) t4 N0 o& W+ J5 @5 l4 W6 u
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 