[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： ' m5 v. _0 L0 ^" X& F6 v! V3 S) X& Q
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 www2.tvboxnow.com7 u( e- S# o% Z7 H: D. s" j
特色： 1 \, m: z4 u' t
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 t* |7 K) N4 Y: s
操作：
5 Y6 g' r; H; S( ?6 F+ S: d% Y公仔箱論壇将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。