正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲

咖啡愛奶茶

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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。www2.tvboxnow.com% ?! r2 m$ E3 o' G# D
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。www2.tvboxnow.com$ `' A4 s) n" S- _: S. T9 d
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張師傅采用多種新鮮的配料。
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。# b; N5 r( N) g6 A
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！3 E6 k/ U0 n( j9 ?2 k3 B- f* T

/ L' N3 h' T8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! j6 B  D: p& O0 Z( H( N

- Q; w7 v/ u2 U  g. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n! x" h: B3 o1 J公仔箱論壇報導\攝影：陳志存
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' o7 ?% B9 |( x0 R* @公仔箱論壇白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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+ x6 V/ M" Y2 E1 p: c5 |7 Q" Cwww2.tvboxnow.com祖傳香辣孜醬 36種香料制成www2.tvboxnow.com- X3 M# T9 V1 ^2 d4 N# |
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。tvb now,tvbnow,bttvb/ u- m0 ]# ^) c, a
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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" w) W5 V- A: j" C, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工攪足5小時
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多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: o6 i/ K9 p3 P

( w# n) n  P5 D) }9 ^2 @  R; h: wtvb now,tvbnow,bttvb他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。3 h( w# y7 n9 c6 p
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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/ e# x! Y6 u, i- S% m現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。9 T- {9 S- ^) z$ W$ b, `

0 i+ v9 b/ H# G9 R& [. x$ c* N傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人# \0 d' y7 ~8 q1 e. @

- K" e  \; |7 G9 }" n  h張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。! Z3 X* E# k3 B0 ?7 ?2 R  z

: i8 E* t* L' n& j& o4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。" {' A9 e, p5 g  K/ i% p2 B0 t
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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7 c' T+ ]  U0 q( ~; L不含味精人造色素公仔箱論壇: x- V$ I/ T! P8 Z9 T* y6 T

$ O0 K; g$ n0 q3 M) a$ c現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb3 q- p+ w7 q2 Y4 g/ m' a) E" _
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
8 V6 c, s1 i7 c* X" T5 ewww2.tvboxnow.com營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 |- `: Y5 u' L0 `
夜市地點：發林1998飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb( H0 H& S0 y, I2 ]" v! n
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）