1 j/ f/ e) e: E/ E: N小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb; j* W& U; h) n1 n/ v9 M5 N
烹制材料(三人份)
9 S+ `/ j5 M" V) p4 l! f材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 8 Q* B+ s/ H R
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
5 I, m+ w) w) D" t4 s3 a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 www2.tvboxnow.com( j! V4 ]( W1 ^# F1 x G: ] Y
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
$ \5 `4 a7 H. e) d2 L& z. J公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 www2.tvboxnow.com( d( |4 S! B' p, i
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 公仔箱論壇2 j7 b2 {8 I' Z" J
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g. ^ e1 i5 Z
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
; A; y1 x a& x+ Q公仔箱論壇7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 www2.tvboxnow.com, e5 t7 O8 }: u* P
貼士 www2.tvboxnow.com5 s+ w: T7 N( R$ ]1 {0 o
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. r& Y* p3 n" G) o
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P% ^; {$ A0 G1 @2 h
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 tvb now,tvbnow,bttvb B8 s2 X6 Q) C- n+ M: I: i
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
| 