過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:www2.tvboxnow.com7 n0 c0 f# o9 i0 m7 z, }1 y
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: l( {0 z H
. C; {6 [" } d3 D5 L+ F冬菇醃料：
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0 K' w" ~! y. v& x, p$ s公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：www2.tvboxnow.com# z7 N6 `; { I6 K Z6 e- ~5 A( f
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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8 u% e7 A7 m6 {. e# k4 p6 a5 twww2.tvboxnow.com鮑片汁：www2.tvboxnow.com( A% p D v3 K& Y9 H3 q* J; j
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁, Z# L2 p) p6 U n3 |+ M% Y
1 k$ [4 r8 _+ _' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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$ Y1 m$ u: B0 s& O4 | 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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* a" i1 O% G2 S" f% D( c0 [! Z" m; ywww2.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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4 V) T) d3 L6 p7 Y2 @: Bwww2.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇4 J9 Y1 W" ~# H2 b' v
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 ~1 E- e8 I/ a3 ]
: S/ I# _$ v0 i& U$ r1 @1 \$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)www2.tvboxnow.com0 d1 c) B/ m! K" L$ b% y
2 `4 a, o" j9 E: j" Y/ B ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇0 p4 [* F+ n, f$ k& D
9 I( C6 H& o, Y% K公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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