陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( R5 r" [) N, ?5 G- Y8 u! z& f
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
) i7 N' t. y' g# s& T公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
1 ]) ^8 e4 }! @+ T# w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! P& w* `9 d8 h8 O) _
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振www2.tvboxnow.com z, ~6 ^. N8 c( |+ q$ B8 ^
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
7 d5 I0 M4 ^+ d* | g/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】: p4 b( i% Z( N' G7 b6 P+ ^% ~
1.菠菜去黃葉洗淨。www2.tvboxnow.com8 } p$ ^) j: d( y! l7 i
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
; E. z( k$ b2 p; n. i# Hwww2.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' k( C; {( q" l
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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★紅麴嫩豆腐
! S) d" ~5 _ V+ ~. ~! @公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 Z9 d- s( ^3 x! @$ H/ H7 }; E* n
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb; d Z: C, C( W+ b ~
【做法】
7 q: t9 W6 x: l" otvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。. X; K2 V8 s% i5 |5 `: B
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
i% v5 U+ n$ o3 N( |- R7 H; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
# G) U: L: L3 R公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
) n. Z k9 Q' [- \8 f* h" h) D健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w r ^0 K0 A! h T1 r
★冰糖蓮子奶水
$ j) d2 ^; ~- e; {, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
! e) w1 K& b- C# A% ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
[; F/ [* L& r. N. Y; o8 F【做法】
6 p E- y+ r ^tvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。www2.tvboxnow.com' H; Q7 S3 w' p$ N- s
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb! y% ^' e; s; C) G: D7 m% R
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
1 R& I c0 N, Htvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
. |" S; I5 b0 g9 Wwww2.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
" T- J( Q+ ^$ V. [1 Q# b% v清肺藥膳
/ ?. m$ x" c6 _1 r4 V, w/ {9 z公仔箱論壇★蔗汁山藥糊
; @0 f3 Q5 B6 a6 ]公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇/ S7 A9 P$ ?7 r% L# |: b! b
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
+ _$ h9 z2 ~3 x公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。www2.tvboxnow.com0 e4 Z; r- X6 z) i
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇# T" y6 W) ~- j2 w+ j( T
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb5 J* C' ^2 d' F# z# J
★麻油燉羊肉公仔箱論壇- X6 }. E1 W f; {, X3 _' h
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
+ u# J$ c+ [ Q# @公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
$ D, q2 V% o! v( `2 cwww2.tvboxnow.com【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( K3 [/ f( R1 w
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。9 t1 C, f- S# t' A6 X1 g9 _
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
2 m7 f3 p6 W" Y! [2 Z% a公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。4 M' X5 u/ x- t" d$ u5 O1 y+ H
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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