[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 " ]6 ?& m4 R4 o0 s& S" T9 x
0 B/ X2 A: u0 p( P, |/ g1 Q/ [- \
www2.tvboxnow.com {- w5 [4 r6 ^5 v) h- h
- Z5 y, [- p& n! k0 x

tvb now,tvbnow,bttvb4 {) H" l" h$ q; s6 d
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
www2.tvboxnow.com; R* T6 ]( M9 p' T" o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! q1 w0 r8 l. U* S. O, y1 {% {

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。tvb now,tvbnow,bttvb  E* C& l/ a. M
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                  % G/ Y( {9 p3 {  a

公仔箱論壇3 @$ C5 ^' f  f
www2.tvboxnow.com4 ^0 V% k6 R7 Q, j- K

www2.tvboxnow.com: o6 Q2 J1 h- n: o4 k
www2.tvboxnow.com) G1 H# b1 w0 L. X* M9 f! W

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- V- i3 ?# [3 Q- F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% S0 r3 P/ y! J. P  A

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
: V) q3 \3 n' ]1 C  G4 A$ {6 |
2.以沸水充份溫壺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 z% M6 ]1 P; p

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb( o% X' O  s2 a" r+ K. g
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
公仔箱論壇4 B" f2 X" J& f1 H

雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！ www2.tvboxnow.com$ u, ?4 H: b) ]/ [, `5 O& R

公仔箱論壇' D7 Y4 o- f( W$ O
公仔箱論壇1 k) J4 x) Z; v; m$ t7 u

材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量 6 e7 p! F4 J: Y z' |
公仔箱論壇5 F: G" a6 {' n8 O0 O% H

: E9 v; X5 v' J1 J, E: W' r( @

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。
; [, C& A' H4 _
# h$ P, @0 W; I0 F- ~8 c
tvb now,tvbnow,bttvb' d8 `& G- |$ M, m- B3 R
公仔箱論壇6 y8 y& B- P w. \$ A5 Y4 R

tvb now,tvbnow,bttvb% x9 K' f* j3 Y# B
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  www2.tvboxnow.com% l. h+ @% j% i' \, N
tvb now,tvbnow,bttvb" z! P( J1 n4 T- W+ T  m# w' z( F: I
公仔箱論壇) n! h$ ^( `9 D( x: |

tvb now,tvbnow,bttvb: O1 \: Y/ U7 S1 V# ^9 Q
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  www2.tvboxnow.com7 r; y3 K, T1 `

4 L6 y; N- \& i# U+ B) t  C6 t
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。www2.tvboxnow.com' x" l9 U3 U- H+ l( E  T1 k2 K; a
www2.tvboxnow.com8 |* G, [" p4 u6 L) I& U, ~
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
0 q: g, Y' |. Y' ?, a  ]( A
8 u+ w. E  s' R+ C* o) W6 t' a# ^& h0 V4 N
tvb now,tvbnow,bttvb) }' s" E( z, ]8 A4 r6 A0 l
公仔箱論壇, e  F. M' \/ w0 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 V9 a4 H1 |) i9 d0 S2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- e, c! I. p3 Q, @
tvb now,tvbnow,bttvb2 g. f/ G) V- r" q$ J

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

公仔箱論壇+ W% @$ ], k4 I

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( U0 L( W) L. Z' g- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 x5 @1 f5 F) t2 q* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 N! b* G' p1 O* w  }+ m! `

材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 f$ ?3 l2 w

公仔箱論壇: S1 `' }5 p5 j' {" @

tvb now,tvbnow,bttvb5 W" o- M& k. h4 K5 w: L9 e. R' N
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
www2.tvboxnow.com/ ^$ }! W9 ^1 H0 f* Z1 x
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
www2.tvboxnow.com3 c, v) g$ s7 [* R( k
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅