+ S5 N2 P! @, C- A) p與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
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# B; v- E+ F( C4 n* Utvb now,tvbnow,bttvb「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 ; P; J0 c- k+ b8 k; C- e, u/ B
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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; _" }3 m0 P/ H9 k8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! {: K- t9 J0 [" b1 A
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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' c8 T- L+ R- j! \材料：
' O5 k/ F* |5 H! [: C1 f公仔箱論壇肉丸5粒、蘆笋5條
# N, [) B* f. V5 R淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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}3 y0 f4 [. g1 _: F# y公仔箱論壇
/ o/ d6 Y, o- F) B公仔箱論壇做法：& U9 b! g) t: _6 q
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 D" k- M5 A8 Y
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: V# Z2 V g' m5 T* P$ u
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。- J- K5 \6 X% z
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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, L+ w( z% ~1 U9 vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, q' Z0 j' K$ } B& X! n# ^
7 z+ c' O2 O8 s# P( h8 Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- g, `# Z: [8 O. i
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8 t8 @9 G6 f, _, K5 r S9 Q$ vtvb now,tvbnow,bttvb沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。$ u& _& W" c( l/ W
9 v- F1 t% V5 l7 [" M3 h8 A$ w7 p材料：
% P# B3 V7 D2 ]$ d& _tvb now,tvbnow,bttvb沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 www2.tvboxnow.com( d* k$ Y j7 Z. m2 X
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$ [9 l6 T4 V9 pwww2.tvboxnow.com做法：
* E, D9 x0 w B y3 Owww2.tvboxnow.com1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。公仔箱論壇1 O o6 F3 ^$ B
2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。 ^+ ]3 T- l; w* g
3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
; z3 h5 L) }' A: _, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 |. K" e) @) l7 N3 u6 n8 t
! v& ]" D2 w: ?: `/ ?0 J( \www2.tvboxnow.com貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
% j3 j2 U4 t, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h0 Q q5 i2 a0 w _* w- ^9 T公仔箱論壇材料：
# a/ E1 J3 d# {9 n* ~4 Lwww2.tvboxnow.com沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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/ ^4 {% W) M8 O' Q$ Q! Y, K5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ J! ?7 a9 O& A6 G
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% g6 l1 v: Q6 P5 s/ x" M1 lwww2.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 @; Q! o; [ B% k6 |+ k, ], ^9 A
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
5 D3 G- f6 x, `+ q9 U公仔箱論壇2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。
6 k8 f7 y+ I( k& G1 X3 U0 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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) l$ }# z1 ]$ f5 W8 r* {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: F* I! r% r+ ?' ]
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
$ M, L" r, f6 h9 G樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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《砍伐．雕刻》
% b* L' V$ `/ W- _" Btvb now,tvbnow,bttvb陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。
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沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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5 S& V" G2 k5 _, d1 }沉香木屑 $5/克
' P a; C1 J0 F7 z, B沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% O; t& M; q* f0 H
# `+ ~. o+ o1 A5 j+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. _5 z- S- X, U! I$ t/ n3 c- J; {. B
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( t9 V d4 D" ]" H8 f- g花（非賣品）
/ w) h' |5 N* U# y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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9 Y* e/ s# J# H! g$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉 $5/克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 {& b5 P; ^! q! Q, W' h- r& |
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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6 v( L1 G. W6 Y; {& @9 Otvb now,tvbnow,bttvb沉香蜂酒
( C( r2 y3 _8 ntvb now,tvbnow,bttvb$500（2006年始浸）/約850毫升3 A) I7 @/ R- v- c5 m [
酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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