民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
& ~) s- O8 j2 u5 Ewww2.tvboxnow.com【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。www2.tvboxnow.com$ ~" {0 A1 V* ], [; D. e+ [3 Y: a$ O
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
3 [% N7 C9 }7 I% X! H/ |% k2 X公仔箱論壇下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
1 E3 I7 W* P) t) l; A9 M: O: Rwww2.tvboxnow.com維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
3 [) }( t x; l8 q1 Z+ s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
0 t7 `' I# ^6 {2 U公仔箱論壇洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。! X A3 r/ ]9 z2 h" U
含維他命B1的食物
% {5 k9 \" \% F: V9 m8 ftvb now,tvbnow,bttvb豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ x. p# _5 t, M& C4 d
功效
m$ _$ W+ Q' U/ q* j0 ]. {1 U/ l/ Wwww2.tvboxnow.com維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。; L6 Y% e' O7 i+ p" V: Y
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
; n/ V1 \' P# y( V' `$ y( S3 j公仔箱論壇維他命B6——穩定心神
' d, E7 i8 ]9 o% Y. S公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。* g5 I: }- E0 Z9 S- a3 R
含維他命B6的食物
. ], y9 G3 q8 { f% \, Z) [9 q鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
) K0 N$ {2 V/ O' H$ y2 b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ [8 w {3 r) p+ e
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。www2.tvboxnow.com% q& v S* }+ `7 |! Q; @& o
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。www2.tvboxnow.com/ |1 \: d: x3 B
菸鹼酸——增加活力
0 j( S, p5 X3 `2 @" j& @「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。% |& ]* F4 D6 d
含菸鹼酸的食物
2 e( j+ m" e, t `; Q8 C公仔箱論壇豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米www2.tvboxnow.com2 k9 C$ R Z' Y
功效
$ }, ?) L0 C9 h$ Vwww2.tvboxnow.com「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇( R% X7 Z! v0 m
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。 J+ U3 p* V7 a' Z6 n" Q+ f
維他命B12、葉酸—— 提高專注力 x1 b, m9 \; A" t1 w
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
1 U, I% R" F0 A+ K6 W+ U( Twww2.tvboxnow.com含維他命B12與葉酸的食物公仔箱論壇6 P; c+ ^$ h, K, m+ l4 ^- d
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆公仔箱論壇1 @, E% x# O# a( f# {: i' x3 ?
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
( p2 {4 [* u5 l功效
, W' P, i: ?4 x5 ]- n) j+ _) H公仔箱論壇維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
* R- Q9 Y( a# s, B6 y' ttvb now,tvbnow,bttvb近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。www2.tvboxnow.com3 S. W6 a3 e6 P; K. D2 m. R
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
9 o) B/ ~- P. f: r6 J6 p; A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
2 X0 i9 P$ }9 x材料（2人份）
+ H! T7 [9 W, y) j% Cwww2.tvboxnow.com鯖魚片………2片9 U8 [. m2 x+ ?% A. U' m9 W
菠菜………1把www2.tvboxnow.com- @* {0 b2 {* I1 S
起司粉………2小匙
' ^. f' D& \' ~4 n* uwww2.tvboxnow.com鹽巴、胡椒粉………適量
; h, }- o* a& Q% w7 Z% g1 w7 w; _- @8 z橄欖油………1大匙
* o; N8 g2 @3 S# m: t7 F/ |) T調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
: w7 C _+ t" ^9 t. E3 e3 f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb熱量（1人份）：245 kcal
; M: W$ d' h( m/ z- O! A公仔箱論壇維他命 B 群含量：9.7mg5 g$ ^' s1 O; s8 u8 c
作法
! J! r7 A! [* {) \4 A! s公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。. c+ T: ^; X; Z! d/ N! E3 L9 G
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
# K( b7 {" V+ S+ g1 v3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! |4 W2 q; k
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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