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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb: C- G5 i& ^- Y
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 K; M5 ~- C; B
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個公仔箱論壇. o1 \; n/ D5 C, N; k0 c
8 [# P& E+ G+ f+ a公仔箱論壇【調味料】# R1 M: T% `8 x' w, p
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙公仔箱論壇) K: V9 P+ J& k+ Y; y; e
" U; l3 _+ Y) s- q$ ~( ^* ]2 f公仔箱論壇【作法】
+ N2 {. y h0 \; t) t9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。www2.tvboxnow.com5 T9 g/ p' `! Q6 w) i
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
2 m! `, ^0 c4 ~* X% _/ atvb now,tvbnow,bttvb3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
4 [1 G% b$ v/ V: p3 h+ w4 i. \4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
) [! |" V: A+ Q0 ewww2.tvboxnow.com1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。公仔箱論壇$ e7 f: M. o/ n2 l. v" |
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 y3 I$ U3 \( O% p$ s
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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