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鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片公仔箱論壇3 U2 y/ U) L% E- ]# A# x" o; t9 L
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* R& b- X, V3 ?9 k" \www2.tvboxnow.com做法
( X" k3 X' n+ E, r9 l3 u% L. Q公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。7 Q3 @2 I# h6 C0 i' ^0 t
9 ], h- L& R5 @, T3 c2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。www2.tvboxnow.com9 c. Z, }8 n9 S. o# Z. @$ G1 k
; Y& L/ u2 @2 v' [3 {0 d/ v3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 L. O, r: x3 D* G) I0 w
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。6 W- ^# T) Z& b) D
( S$ Q7 g% F/ q: J2 j; y2 k7 f公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。$ c& h; U$ j |% [# V0 m
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C4 E* T5 i/ ^0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 Y7 U) y2 z# Y8 @7 f! I8 k
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- ~, G# C5 k4 K1 f: x, X& ctvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 1 Y {. X8 P0 Z/ b. y, o! }; X3 f1 i
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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