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材料 e0 [8 y6 y5 A D
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許www2.tvboxnow.com% }2 n3 s) ?5 t* c
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吉士醬材料www2.tvboxnow.com' m! o: _" g( V/ h6 `) l% q( I
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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2 p7 Z0 Q+ }( v6 zwww2.tvboxnow.com做法
2 t: J1 z+ ]6 c$ k8 W/ qtvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ [7 \2 Q1 Y
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。. j$ \) v% ^9 O0 k
. X* K' g7 L" P: N5 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 F* N. P7 X: d: u
/ i2 G/ u( t) C" I9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb S2 W7 w# C$ L( W# I7 \
- ^7 y4 o6 C: s; Y4 m c( uwww2.tvboxnow.com5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。www2.tvboxnow.com" r4 F/ h% R' r3 U+ u" k2 u
+ {' c1 A) w; H8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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