[中式食譜] 菜肉煎餅

nt1972

材料
2 j& _1 {+ S4 |高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許' K. ^1 F0 m6 i) S

, u/ B, l1 e0 }0 i) p# Wtvb now,tvbnow,bttvb
  i: c0 K2 H  n# vwww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com2 m3 ], {- q) }0 m( J0 Q
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
  n+ ?5 F' S( P; J* e- v& ]4 a0 [
2 x; G+ @% ~+ fwww2.tvboxnow.com2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
, G' [" t. P* V0 {( f- o! v4 A# R9 G" C8 ^/ x
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
3 p9 y0 `% I$ K- v: L) L* K0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M7 T, z+ @  X( b! y' @* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。* A3 y4 n" g% R5 S, o

! g9 o+ \$ j9 C+ t" W  X/ n" Pwww2.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 公仔箱論壇( {3 x0 t2 M9 h

) c2 H/ j* @5 T8 m$ N3 Q; m椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。