[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 _3 z& I9 K3 _% {/ V
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% N# ]7 S- \5 n

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1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。) X! \: {6 M8 g1 L
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2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。( `9 I% h" y9 W1 n8 z) V

# J7 s+ r, z- ?! ]8 {, K- z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' T  j3 O: c/ E7 `% u/ [1 g
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4 E6 `) m; U* c* c, e1 u荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。