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材料 公仔箱論壇6 e9 ]) s0 y/ c0 F6 @3 k( r( c
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
/ ]* R& J% t8 X4 Z! F1 p/ T( h* ktvb now,tvbnow,bttvb日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒公仔箱論壇* h% i* y2 i2 T6 B& ]7 k( K$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 f# Z& |: z4 d4 Y! |7 E- V. U( [
" q" B, N$ J$ O4 g' E& X公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com& L2 v- o' o$ G* Y7 y4 l4 H
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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/ s( Q$ P" l$ @' [6 K2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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' F: Z- p3 I1 E! m3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。. M" w+ z# O5 |- r3 t' M
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。' Z H8 Q! N! h: e3 T; l
+ G% |% U& X' i0 A% @6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。公仔箱論壇4 E' X K. x( B$ ~7 m& X0 W% i
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 ; ^2 ?. f: b' C/ `- D
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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