[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

nt1972

材料
* I- z2 ?3 T- M3 j- C9 X油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
2 A7 L6 p! f, L. D6 d( wwww2.tvboxnow.com+ [2 f6 J2 [. B. W
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~3 X! Y. S" Z7 V* D$ {
做法
* P! j/ V. |) r( h# u1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
% K2 C: U$ C: L5 _" ~tvb now,tvbnow,bttvb3 O' L: Z# X: C' I+ U* G$ g
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
( v6 }/ v: c! J5 x' i; I4 g* Q# R
& _2 I9 `3 \- `# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
8 k5 F* \4 E/ v! ]8 K* owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' j, G) M, g" \; r
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
  l+ b" w& O$ J+ zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 N/ i! v& a% N3 |: ]
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ g% F3 h; g  `' u5 C$ M

' S+ \; `: }7 p; Z# otvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。