[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb' x4 [9 x' U" T1 _( v. i1 H
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb. t! O1 P' r4 y. V3 [6 t

' K- g$ Q' s8 t4 J* Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 I* c+ h8 m6 P% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www2.tvboxnow.com3 R% L' k. g- y; a2 j
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
* M( j) I0 z1 o% B9 v公仔箱論壇, v* x6 W- B, s. N
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。( z! j" B* L( N" O9 Z; E
www2.tvboxnow.com/ B$ s6 q# b  v3 U  i
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
; r& N; g5 r4 Q- x& z7 a0 n5 |tvb now,tvbnow,bttvb
* b; [# s9 Z3 L' A+ E4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
) n/ q5 A# k# x" |5 b
. B4 Z* ~  u) f5 P9 dwww2.tvboxnow.com5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。tvb now,tvbnow,bttvb! {3 o& `) {) G  ]" x2 H# o
+ k( f0 W  C) G7 N5 o
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。