材料
2 ^: ~$ f$ M: W6 D. T/ f雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 ?. F$ B* R$ J% k
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油飯, ?0 m" x7 T1 i) c5 A$ v+ _
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 - }! h% Y2 [# R
2 l, g2 r9 x# s ?$ k2 H公仔箱論壇辣椒醬
, N7 g6 u6 K. Z: W( v5 Z2 g! Z) E& r紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w/ s0 K* q6 Q* \7 S$ r
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇3 k$ I8 n5 p+ g8 I3 p
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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$ I: J$ N( S8 C# ^公仔箱論壇3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇8 }, e4 d/ R9 P
5 X: Y. [2 V4 s, ?公仔箱論壇4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
X# g' Q) O: R/ i& @ f& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}. l' `, O9 r7 O' Xtvb now,tvbnow,bttvb5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。) M. A2 y" C0 M6 b0 T8 `2 q$ i
9 y3 Y2 T& s- l# @; L! [2 G6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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o6 O5 ]" C( E# {5 Stvb now,tvbnow,bttvb將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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