山楂甜酸煎蝦碌

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材料* ?( ~  V5 x% p9 P$ u2 Q- B! e
大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙
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做法
3 D4 ]0 Z' o* n! p: r1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。' D; @' [+ y7 c, {9 L4 o7 `
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2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。% x- t. ]9 M, C& {4 m$ v

  l/ k9 ~3 F8 f3 _( r; Z' d, J* A3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 F: r/ R2 Q- i  i

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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
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