莎巴翁拿破崙

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材料
- w, Q' U$ a- b- U( L6 M* r5 c; |2 [tvb now,tvbnow,bttvb酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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做法www2.tvboxnow.com: S* `! _& I; P2 d' c
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。公仔箱論壇5 \# \! U6 |0 k8 b/ R) A- s

7 [, R9 x  u$ F6 N4 |% `2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇! f0 I- A+ W' K7 F
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。: x7 |. F* _5 X) h+ N5 i

( R5 Z4 e# R! R/ E% x4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。www2.tvboxnow.com3 [5 p) J  M7 k2 n* i

  K0 X5 Y2 G" {8 {7 [www2.tvboxnow.com5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。