材料
( g( ^" U* I3 ^5 N8 Q. A2 R公仔箱論壇大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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. I. m& v9 t& {tvb now,tvbnow,bttvb醬汁
F& j( W( I" Q! otvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙www2.tvboxnow.com& z5 f8 n5 d# X* A e% ]. [
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做法公仔箱論壇6 C5 N! m/ ^( r0 R2 ^! G+ y% R/ Y5 }
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。www2.tvboxnow.com2 `; d- b# y6 @
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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, r7 w0 g) Y5 |; D4 D g, A2 j3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 j6 p, w2 q4 C! s/ e8 l7 n
: [' I+ j* [$ r" _, w" ]7 t: H4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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