[中式食譜] 豬肉水餃

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材料
$ U& F7 X9 ~, ]- b' twww2.tvboxnow.com豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料tvb now,tvbnow,bttvb& B. r* ]  X" B0 H! h" d% }1 M( S: ?
麪粉 420克、滾水 300毫升公仔箱論壇/ C. h, Y- x/ R! T
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1 Z: \9 t. N# z8 o, o1 L! W! ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 i# H  L$ y+ f6 ]( y/ l/ E1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。公仔箱論壇0 G3 w% @/ t* ?  L$ b/ I

7 }" r& s' E: D: ]( u公仔箱論壇3.將韭菜加入油拌勻。公仔箱論壇  @% [+ H& {  `: I. ~4 u) F' |

( E7 ?9 y8 O4 [4 o; s4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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" P* w! B& I4 x3 Y/ L; a8 O& _韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。& A& \: c+ a4 R1 t$ `