材料tvb now,tvbnow,bttvb" O! N" J4 x1 d1 f2 e
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥% \' J# [1 \ ^2 c* h! m/ U
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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; q) @" C+ d' M6 O7 `5 L酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb' y9 l7 ?' n% n! i- ~/ M! H1 Q& y# U
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。) J8 R* g: }" j, [9 j2 q
+ b- X4 v# U6 U) | K# ^tvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。6 ]3 e% d. f3 C; t( O
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。www2.tvboxnow.com6 c$ F- v4 u5 G
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇+ H2 ?+ ?& N+ f" I8 Y: l, x h
2 N% ]6 ^3 ]' G- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5 D C+ z; |/ R" O9 d
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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