材料
6 ^/ ^) N4 b6 P) T0 Y竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻6 U* C9 B5 ^- g4 V- ^, B, c& b
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調味料
$ V; v& Y; Q) R公仔箱論壇雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb5 {; z E! ^7 V% r) [
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芡汁調味
5 W4 q, G$ y% Z- J雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法; U3 \1 l5 l& h
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。公仔箱論壇# N! R- h* @( i9 ~% r* d
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。公仔箱論壇$ y" p' A; K: E7 G: m" L* l
) H0 x' h- N5 K8 T% ^( _www2.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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0 B: _# ]9 |8 D4 h5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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