[中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮

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材料
) `- {. D% n, u7 {% F大閘蟹 2隻、雞扒（切塊） 200克、娃娃菜（切段） 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙　公仔箱論壇( M4 T% Q! b( P% K

; O" J" F. n; G' }醃料
5 g. Z) N% Y1 A* ]- K清酒/醬油/味醂各 1茶匙　公仔箱論壇9 N2 }2 P/ U+ \: t
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湯汁
; Y# Q' h3 X6 }- c7 x9 p, M( dwww2.tvboxnow.com清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升
9 q  g- z( [. {$ P# m$ d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 c- m- r, w3 H: i" {$ g* w

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1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。公仔箱論壇6 i6 N! B# i1 h; H
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2.砂鍋下雞湯、水、鹽，放白蘿蔔，加蓋開大火煮 15分鐘後，下甘笋煮 5分鐘。公仔箱論壇7 }5 t* a& ^. k% @! Z7 J7 f3 e
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3.加入娃娃菜再煮 5分鐘，放入反轉大閘蟹，加蓋煮 8分鐘，取出蟹，一開二。www2.tvboxnow.com9 y4 b* y2 w7 @

* I- b1 N! y( `  C1 X4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘，放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗，放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹，最後撒上柚子皮碎即成。