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鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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) \7 k" Y! D2 O0 I$ Otvb now,tvbnow,bttvb做法
% t- ^( F# ~6 ] h$ rtvb now,tvbnow,bttvb1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。2 r% N! V0 M V) P& o! Z
- \+ b# e: i* F5 s- W! O/ mwww2.tvboxnow.com2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb( D$ p$ x% q1 w; }% \. U, Y& N& b' n
' x2 t# R2 p( g& }3 O* \" A( hwww2.tvboxnow.com3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。! w: m& M8 _$ P3 E* [* {5 L
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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