材料 ; `. P( _5 x. O" M; ?' l9 b: X* F
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙8 t+ Y2 l% r3 }5 X4 L8 B
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醬汁
6 }& T d! g1 p. B: V0 k白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
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做法! G4 Y2 r6 d% u/ A1 }! I: v/ W9 Z! L
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。4 R: S- Y# T0 v9 `1 n. I9 i
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2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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/ W3 x2 Y) v9 _; r; Q3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 o7 j0 g8 D& B# M9 I
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。公仔箱論壇7 m1 s7 _9 m/ x* ]- j
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。公仔箱論壇: J! j! J2 J4 l0 |
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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