材料
$ X8 F+ T9 h: M1 p, n7 btvb now,tvbnow,bttvb鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料4 Z# t; Y) a& K U6 v! W
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙www2.tvboxnow.com4 g& ?6 U. T/ |
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芡汁
0 T+ v. Y7 `8 ^' A1 u生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" t& H S5 H: _/ Q* m, j
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。公仔箱論壇+ C) | b5 }; c; d D+ c9 G& h
* t0 r) D _# k4 x% o! U" u0 _5 htvb now,tvbnow,bttvb2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。公仔箱論壇; c% B" o3 V, k6 ~0 ?. C
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。4 C' e' g( M# I3 h
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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貼士6 y7 b* z2 s# D' M" D$ R3 U
翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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