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麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙
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- _3 P- M$ u3 g4 J# Y做法www2.tvboxnow.com$ p4 O1 L9 H# l, R' F
1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。
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& B9 p8 @1 S8 O+ l* V% t2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。7 c0 g5 [4 D, G2 Z& M, P' _
' M3 n/ O1 d3 g! _ X! Itvb now,tvbnow,bttvb3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。tvb now,tvbnow,bttvb& U$ A8 Q) f" d* ]0 n& y5 {0 P
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4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。
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5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。; T/ ~) x0 G+ d) E' A. Z+ p; p
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+ N( |# W2 q" [, Lwww2.tvboxnow.com炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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