材料公仔箱論壇( m3 L) q- W2 t$ E/ f* g
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許www2.tvboxnow.com9 t0 x8 W- g! Z- t3 y. n# T4 I
- o$ o& i" j& L! l5 C水皮料
/ G7 ] b) n* S @" D' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法
; g6 A5 K8 Q7 V! R* x8 B7 R, X1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。: {) H8 W- _, f% K8 T3 |9 h; H n
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: Q8 _) T$ Z c7 Z
# i, B" d5 w) V$ q1 S+ F; o+ v/ y3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。www2.tvboxnow.com% c7 {' O) |, L
q8 J& \! \% ^- i& ^0 U6 L公仔箱論壇4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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# p6 c3 Y2 \6 W: X c3 W8 B* A" c5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。www2.tvboxnow.com) M7 s/ f0 a% l% u' R+ i$ r
" ?! H3 L% D" f3 p6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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7 n- p6 Y$ q% ]) e( v貼士5 z7 T+ z L# ?$ L& e9 l0 ~
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。公仔箱論壇3 n$ @2 c" ^/ @( Y' {& k* @
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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