材料
$ B7 H6 v, J- Gwww2.tvboxnow.com春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量www2.tvboxnow.com/ y1 e" H; w. r: x- {' a
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做法
6 l& X1 [6 c) ? a/ Q& {$ p3 K1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {' P+ {" j2 T4 B! R" Y% r
0 S+ w4 W$ F5 x; |2 }& S, ~" `+ ~www2.tvboxnow.com2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
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+ s3 [1 f: u. e- d) s8 M# |; [tvb now,tvbnow,bttvb3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb9 d _3 M8 v1 N5 r( W/ I7 l) M& u
# U. a" s5 Y/ k& Y& E& v公仔箱論壇4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。公仔箱論壇; J) ]' P3 D: D/ o
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5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
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春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。www2.tvboxnow.com- m9 l, h/ ]+ n3 t
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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