[中式食譜] 缽仔蟹

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材料www2.tvboxnow.com( L0 B3 c6 r6 d2 ^" l$ A3 c
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料公仔箱論壇! c, p$ L% ]: T5 v) }
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙www2.tvboxnow.com+ p6 a1 g% K2 N4 r: d# x) ?& j; h7 s

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- L( b( c. t2 m; D; Y做法 公仔箱論壇9 p$ ]6 ^( b. I- a. ^+ u
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。, R: ?. U. K$ r4 F' Q, l

9 [! b" j* n/ h1 o& \' }$ N- e7 owww2.tvboxnow.com2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。1 m& R( m! J4 [/ t1 `' t# Z" n& x
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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, H5 o3 x" d# G% g8 u/ @  etvb now,tvbnow,bttvb4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。公仔箱論壇, j* G4 o* |+ K9 V' _$ D

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& |* `/ k, o- O. z3 x* q貼士
6 V3 I6 ?8 ?: w6 k公仔箱論壇用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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