法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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$ h( c& ^# \/ {! X$ K! G) ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
7 x" K6 [. w k% e$ ^www2.tvboxnow.com新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇" Z" ]' K. Q- q; d# G8 W5 k! J
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7 t! x% f: l0 K, \- }■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。8 P0 ~% m6 w6 x7 c: c
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5 @5 Y7 p3 p$ m6 {4 |6 s5 a/ y■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。tvb now,tvbnow,bttvb) v/ l3 x7 U5 P5 ^* A
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5 q8 F0 |6 V; ~: O& E6 {: I4 k5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb A- K5 u5 K3 N( g9 A- [7 t
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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4 V8 i( a9 _, U0 Y. D1 L+ f■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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6 q6 V# [9 z W■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb) ?1 B" ?) t* z4 [8 X
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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豬肉醬塗麪包不油膩) K$ U& ]$ n: L* D" t9 Z
) |: M, q. v' v% j5 `: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 M: N1 k) z# o, I
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g n. J, o% K9 R
6 B1 L O! \5 C7 R& R. b/ @法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb _4 o$ U- N M! ~/ U
6 C& S- G# z9 s' a公仔箱論壇田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
, o! P7 f7 \* n+ C) ?! Zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' M) g2 \$ {0 G" O/ B1 N; Z
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ F$ Q( M9 W6 T
: t& M( H' n @, H( A% S- L% A: {www2.tvboxnow.com烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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& b9 V0 e/ [& d/ z0 B5 @8 x5 G法式雜錦凍肉拼盤$258
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" Z" R7 O- R7 j有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb P: `2 c1 C5 r( F# U4 S8 K4 w
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香滑朱古力慕絲配開心果$68! v" U" J8 B8 ^' k4 Y
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇9 L" w) d& X |
0 Z4 p" U' F8 J, J& I. mwww2.tvboxnow.com油鴨腿配黃芥末醬$218
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$ S& E, U, ^8 N油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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+ O0 d0 Y0 h3 {/ e法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88www2.tvboxnow.com: w, M% R- s$ l2 }0 w2 V
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
% B, B+ m, f) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' B* f) Y; H1 R& `
Bouchon Bistro Francais/ b3 |3 c2 ~' D, S
地址：中環伊利近街 公仔箱論壇1 a& H5 d) @4 Q) _. y f5 [" a
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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