材料
2 ?* A& ^' n/ `6 \9 n* G, z* M公仔箱論壇雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙! A3 T5 e. h9 f8 h
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醃料公仔箱論壇; w3 A6 N* i( _0 x
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙( a* U$ ~9 m) [/ |6 d
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做法公仔箱論壇+ q A- I& j5 @7 c2 k4 b$ Q
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇9 I6 P2 V# d' Z" t! S9 T
3 p5 I* d4 u4 g; w0 F7 p. g1 C/ n2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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4 S) L% Y( `! ?7 b3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 公仔箱論壇& S: G1 S W0 B$ u# Q2 u
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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