此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？- l5 R ^8 R t# X& H# O) }4 C
- ^& z9 X: m, w+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。* Z" f/ m' ~2 o6 M
0 n4 z$ ?1 E4 ], d5 _. Nwww2.tvboxnow.com據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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木槳送菜最傳統tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 a8 L- ]! B) {. X6 W3 F
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！公仔箱論壇( ]2 p! s( p7 G x% J
1 V; E# L6 Y6 W% [7 j: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇& `& ~0 {" y( N& S% }. G {
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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, ^4 V9 [0 ^, P6 V1 w* O, A公仔箱論壇經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。$ M- `+ T# a$ L& ?: x
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讓客人樂在其中
; f% i) ]* C/ Y; ~5 x& Y1 Q3 q9 S5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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' @1 f+ u) e3 j3 O公仔箱論壇並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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. Z4 N# i( n2 x5 U m- T, Q+ f2 etvb now,tvbnow,bttvb確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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5 d' {7 r- ?) _$ d; o( I公仔箱論壇他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
9 \5 f$ z" y, A9 h& k4 O/ K0 \五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 p2 U% S! B, G9 ^- v) P
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試食報告; d# l/ I' a+ L0 R/ y# Y; \
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇5 D4 ~2 v$ B3 l( Q7 x! m% Z
好味指數：★★★★
% j+ `4 u( x# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：北海道喜知次、活海蝦
5 w: V8 o+ ~ e! O! ?' Zwww2.tvboxnow.com人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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