材料
- r. K/ u1 ] g1 X7 C急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 p' A! a; A z9 O8 C; J
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。. S3 E" a4 r1 V& o3 M, m, b
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。3 f' u4 g! n& c) Z
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
# f+ b, v' k- Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb- t! Y3 h9 I" ^& C" j
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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