材料www2.tvboxnow.com w# N2 Z0 ~9 N+ d
油皮
6 L- g1 P: R, p$ Cwww2.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克
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8 A; F r6 b8 _8 gwww2.tvboxnow.com水皮公仔箱論壇3 B) J; w* M5 D8 M5 ^: v
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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; `0 h: F; p, }; o/ }tvb now,tvbnow,bttvb做法
- m4 j" ?. ]4 Y N+ r4 |! ]$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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& t* x8 ~; T; q/ Z( X5 P7 @# N0 @www2.tvboxnow.com3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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* z3 S, E: ~& d% ]3 R1 ] ptvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。- k0 C* w) D, u1 @* x; P
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5 x _+ ~4 x/ U7 C, N
/ k6 U! z7 l; e1 x8 l5 stvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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+ m6 K7 S3 H/ v( V6 ^* R5 t( t7 V8 f搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, A8 \( i' |5 }" z
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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