材料% w! y9 l: d' f4 _2 Y2 t
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙! l9 r3 w2 z: {2 z* d
公仔箱論壇( o2 E+ e+ @; L* W+ t$ S
0 L; C S5 ~6 P+ U* l$ l2 e做法
# ]6 ~8 p# P' O1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
6 N. S$ ~; P% b; e" l" Dwww2.tvboxnow.com
+ e+ r" P* W9 v. ?! Z2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 w7 N6 V! h [$ E8 ?
L7 w e. ?9 f% W0 r$ z公仔箱論壇3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 www2.tvboxnow.com" X4 u$ p" q6 z$ q6 n9 N P3 B
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。www2.tvboxnow.com7 k" q3 S& T$ a
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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