西班牙餐廳 El Bulli天才廚神阿德里亞（ Ferran Adria），前晚（周六）炮製「最後晚餐」，大宴員工親友後，終退下火線，稍後會到中國、秘魯和美國旅行，然後到哈佛大學開班授徒，更會設立烹飪學院，誓將分子美食精神發揚光大，要 El Bulli「巨獸」轉型。
* e3 M( E2 z& r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! |' p9 ~- O! U1 ~2 W5 s, `
臨別秋波，阿德里亞前晚不帶傷感，反繼續在廚房精心琢磨 50道宴客菜式，包括聞名於世的「雪山蜆肉多士」、橄欖球和冷熱 gin酒等。由於菜單保密， El Bulli其他著名美食，如灼蝦、玫瑰火腿雲吞、海參和黑莓意大利飯等，未知是否獲選入「最後晚餐」。
# I4 C( M2 i1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! Y* [4 B$ G4 v' c% S; `6 r* k6 M
哈佛講授「烹飪物理」阿德里亞聲言 El Bulli不是關門，而是自我提升。他說：「人家以為我很苦惱，但自覺是世上最快樂的人。 El Bulli終會重開，只是不再安排訂枱服務。」獲多位知名食評家譽為全球首席名廚的阿德里亞，可說已跟 El Bulli成為同義詞，但他坦言 El Bulli名氣已經過盛，「變成巨獸需要馴服」轉型，所以把餐廳暫時關門。公仔箱論壇& @ a; k( B# a9 c, Q; N5 d3 _( |8 j
( ?/ r6 g3 X R' r% ^49歲的阿德里亞其後會周遊列國旅行吸收靈感， 9月起的 13個星期，在哈佛大學住宿，跟其他星級廚師講授「烹飪物理」，他的一堂課安排於 11月 30日，是壓軸的一堂。其他名廚的講課席位先到先得，他的一堂則巴閉得要憑票入場。他明年 1月將着手處理美食基金會。
; u; [3 k7 Y( Z0 Jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. ~9 n ^4 U8 u" ?1 `' _$ g" R
24年來，阿德里亞曾培育數千名大廚，全世界的 10大名廚中， 6位師承於他。有幸出席「英雄宴」送別廚神的賓客，包括青出於藍、近兩年成為新廚神的雷哲皮（ Rene Redzepi）。9 H4 s2 y# O$ J
tvb now,tvbnow,bttvb% h' R6 I: Y' [ x. J/ m
「他教要有感情思考食物」「 El Bulli是我大開眼界的地方。」雷哲皮是丹麥 Noma餐廳主廚，在英國權威飲食雜誌《餐廳》（ Restaurant）今年公佈的全球 50大餐廳排行榜，憑天然素材美食，連續兩年擊敗五度霸主 El Bulli。雖不以用科學方法炮製、吃蛋吃出其他味道的分子美食聞名，但這位得意門生說：「他教我們要有感情地思考食物，改革了烹飪技術。」
, F' z! l7 C/ x, O- g- F公仔箱論壇
( W" Q! f: l& w2 L* q雷哲皮讚揚阿德里亞，「他在 El Bulli建立的，絕對是獨一無二。 El Bulli這地方激盪人心，大家都有創作空間和突破框框，甚至是冒險。但天下無不散之筵席，阿德里亞始終要向前走。」
9 Q( y3 o; p/ t7 _1 V. H公仔箱論壇
! i( a2 I1 B5 G, M公仔箱論壇送別廚神名將，還有另外三位阿德里亞的高足兼世界級名廚，包括阿杜里斯（ Andoni Luis Aduriz）、盧卡（ Joan Luca）及意大利人博特圖阿（ Massimo Bottua）。
- p9 C0 P7 w( E6 p" p/ e8 p
; m$ I" {& D# O嚴師出高徒，眾人在全球分別排名第二至第四，排名第六的美國芝加哥代表阿卡茲（ Grant Achatz），也大讚「師傅」英明：「阿德里亞是個遠見卓識者，他教我勇於接受挑戰。即使 El Bulli不在，它的精神也永遠不滅。」: J" u% A1 L/ Y2 [
www2.tvboxnow.com' ^2 q ~* }1 H( X y
但阿德里亞聲言 El Bulli會重開。但 2014年重開之時， El Bulli將變身美食烹飪學院，讓 20和 25名有天份的廚師，跟他勇闖烹飪最高境界。廚神，追求的原來是神級的美食境界，要創造 El Bulli訂位要等幾年、每年只招呼 8,000人的另一傳奇。
: g# ]+ ]5 ^. e; h; [www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 Y+ j5 Z- f J9 ~1 ]. w5 E/ u
其他著名餐廳
) N. K$ x R- }. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫別 El Bulli，老饕也不愁寂寞……
0 J( ^0 j7 h4 p) g- Otvb now,tvbnow,bttvb c( n, o4 m: d' }9 e
連續兩年獲飲食界奧斯卡英國《餐廳》雜誌選為全球最佳食府，材料包括海水和石子的「海」，讓食客親手下廚的「雞與蛋」。 33歲主廚雷哲皮（ Rene Redzepi）曾在 El Bulli學師。公仔箱論壇6 O4 U7 y7 J: y
4 n3 ]3 K: A) }3 o# {www2.tvboxnow.com平均消費： 220鎊（ 2,782港元） tvb now,tvbnow,bttvb" p ~* p* ^* y
: d) F, d+ T4 }" j& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙赫羅納www2.tvboxnow.com: }, ^, u- ]" j0 d8 h
貴為全球次佳食府， El Celler de Can Roca較少人認識，三兄弟以新方法烹調西班牙美食，被譽為炮製出「情感菜餚」，讓人憶起塵封已久的往事或重遊舊地。招牌菜有紅蘿蔔松露、薰衣草餅乾。( \6 I2 o, j1 O5 o) m, g
www2.tvboxnow.com& Y0 p9 O5 h& [: k% H, u; }
平均消費： 250鎊（ 3,166港元）
Y" I) _. k+ R
: f, q# `( d% n8 A+ _1 g% i% F公仔箱論壇英國伯克郡
6 Z+ v. {4 ]7 M) |4 _% O: i% I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有自己的電視節目的分子美食名廚布盧門撒爾（ Heston Blumenthal），擅長把食物改頭換面，挑戰食客感觀，顧客吃完一餐，有如玩了一場探險遊戲。招牌菜包括蝸牛粥、煙肉蛋雪糕。
! Q: c4 }, S% u( B平均消費： 180鎊（ 2,283港元）
3 S$ G" {) x2 W( Xwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-8-1 05:55 AM
| 
