材料
' V, P6 P6 [1 ~www2.tvboxnow.com餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
+ y# @0 k6 D5 m( X% {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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' P2 q, C7 E3 J# e" r& Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
' Z' I" R! h, p1 I! Ttvb now,tvbnow,bttvb1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
+ G9 @1 q/ Q8 e/ n! _3 H% ]; e# @www2.tvboxnow.com
$ n' X% Z, E: ^2 S/ @* o0 U- @tvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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# s) R" f* K1 X6 `3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。6 A+ G7 ^. |% m- [3 i6 m
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。6 p G% @, W. X
& K; O3 G& O( @/ V* m0 D* dtvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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E# S; G3 |2 }: s5 G& @- R/ Cwww2.tvboxnow.com6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
6 M" I$ I0 ~$ N$ ~/ O; B/ [. `8 Btvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" Q0 F3 N. U& d
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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