材料
1 a# M& ?# K( ~+ `$ Ltvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w- j- Q, S u% d( O7 T5 p, v
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醃料
9 L8 t) I+ o/ R, Q0 x* o9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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3 V ^; J. D* ]5 C0 s- K* A8 Ewww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇5 t( R# d2 L$ Y# B. ?
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。, E7 h( u* i4 m) f: A4 p& _
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。www2.tvboxnow.com* R; }. v y( _0 W$ Z
( _- m/ c2 z0 I3 }" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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" o4 L/ ~* k3 O6 p/ @ A5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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0 _ ^) p8 l6 t+ U, M1 d$ U: k) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士. n7 L& g. d: o1 S X: v
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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