材料www2.tvboxnow.com6 r" y$ ]- j I, w$ `
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
+ b/ m3 {9 G- c2 ]/ [% T
; {" n+ r7 ^: etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; Z1 ~5 }+ R% v1 K6 s1 D2 C5 [
做法
/ p* u2 [" e7 S6 _3 d1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。tvb now,tvbnow,bttvb: g x C. a/ _
: Q- L( L, m! j" ]: R. G1 L. Z% ?# O2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
) n5 }1 \6 E& a( v' ?7 J+ |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 i* M5 y7 H- j8 q$ ` U
3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
. F D& E O% K* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; y& m- u2 j- L) v
4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
! d" y( h- [( m: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& j0 ]* B9 r2 K1 z3 c
5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。
# R$ S5 w8 b/ b公仔箱論壇$ ]3 }) e) d4 t+ x; X
6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
. ^$ R3 |: P0 s" D& Y( S) k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ Z# c1 s8 y1 a: @& Q! U% L6 o4 X
7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
8 i5 b# X" H% J$ F7 j公仔箱論壇
0 u' n1 }7 F7 `www2.tvboxnow.com H7 l& Z# p6 e/ Z9 `
貼士! Q. L9 v3 K. f1 s/ C1 q# x$ B& s
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
9 i3 Z& C8 ^) @& a& r |
發表於 2011-9-21 06:14 AM
| 