材料
3 ^) H ^1 b) e6 I% c, g& A5 s0 u白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許
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做法公仔箱論壇7 Z% ~, E4 V. D4 T; M
1.白身魚切件；魷魚切圈。
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" h e; j1 k" E3 f; X2 W公仔箱論壇2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。
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$ M3 ~1 r" l4 P" E4 E& i公仔箱論壇3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。
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" t) A# F9 U1 K, Q6 Y公仔箱論壇5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。
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貼士
: l- z6 t- a- y: t: e$ \3 S海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。; Z& F0 }4 c0 j& V' Y0 R( Y
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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