材料www2.tvboxnow.com9 F# a" m4 R! t1 @) F/ } [
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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檸檬醬
# k. u4 @0 A: X0 Mwww2.tvboxnow.com雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片! J0 j5 y& H( v. N D. _( l
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朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量
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2 d' M2 E4 d; {5 n) C! ]tvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com% C- t" |- x: g. K9 V* ]2 ]8 h
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。www2.tvboxnow.com/ q4 n; u% l1 B' Q3 b
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。公仔箱論壇. P. P+ R: ~ |- Y% \ }5 c, c% \
7 j1 k5 x- G- ^: W' c- \tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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