寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。
& Q1 H' q1 }1 |" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。tvb now,tvbnow,bttvb/ m, B( i: p! ~7 v- v/ D6 K/ {
5 D+ ^+ K$ k6 ^1 ?
毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！公仔箱論壇& q( w9 t6 [) Z8 E
公仔箱論壇. G( c- D, H6 K& I, K; ?6 {9 l
東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。0 e/ X) Q' b. |; E; j/ {
/ K) Q3 u* R- s: d$ G B
越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 G# j! y* p; U9 t6 O
# m( X( d- |6 v* Y# P$ C5 Otvb now,tvbnow,bttvb
- L" _5 |) C1 R4 [Shop info：www2.tvboxnow.com7 |* m# Y0 B- [
a.稻菊日本餐廳
5 k; e; \1 S D3 d M地址：中環金融街四季酒店www2.tvboxnow.com3 B5 ^ O1 w' k. R
tvb now,tvbnow,bttvb0 n" N# o+ z8 U% I, y; Z
b.龍皇酒家
& p, k% V; r. M9 `5 [9 D* t( k# s地址：觀塘開源道源成中心（全線龍皇有售）6 g, Z! f. _* r
公仔箱論壇8 \. y3 |! O: t1 _
c. Le Soleil越南餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 V5 e4 d5 m1 c
地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店
# s1 g1 {" s- r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-1-6 12:54 PM
| 