過年吃年糕，無非想取步步高陞的好意頭，今年不如破格一點，以賀年蛋糕取代蘿蔔糕、椰汁糕送贈親友。因為蛋糕可塑性高，能造成爆竹、牡丹花、大桔等形狀，款式層出不窮，別致又喜氣洋洋。傳統年糕亦沒有原地踏步，今年驚喜新口味包括冬蔭功、開心果年糕，還有閃閃生輝的金磚年糕，充滿貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 w& k/ j+ n% o* f# E! Z, y$ U
1 _! A- Z& {+ K1 D2 nMini Roll的圓柱形狀與爆竹很相似，帝苑酒店Fine Foods特別為每條Roll披上紅色杏仁糕，加上白色杏仁糕棉繩，立即變成炮燭迎新歲賀年蛋糕。爆竹內是紅豆Roll，可嘗到粒粒日本紅豆。另一款富貴牡丹花蛋糕，雖然不及爆竹般色彩鮮艷，但整朵花以粉紅色朱古力花瓣拼砌而成，像真度極高，收花者怎不驚喜？( ~$ ^& p5 ^, t2 d+ i
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做開傳統中式年糕的香宮，今年亦來湊熱鬧，推出大吉大利柑味蛋糕，這有枝有葉的兩磅柑桔形蛋糕，由八層杏仁味海綿蛋糕及橙味牛油忌廉造成，酸甜不膩。以傳統意頭糖果來做的蛋糕亦有不少，包括Fine Foods的時來起運到蛋糕，內有香片茶慕絲、紅棗粒、糖蓮子和糖蓮藕。香港人最近迷上Macaron，不知來年會否出賀年版？公仔箱論壇& O9 P( V6 l/ o* l& c# {
: U5 q; R) J+ [) `4 l' ?) d公仔箱論壇今年傳統年糕並不讓蛋糕專美，香宮的999.9黃金磚椰汁年糕賣相最夠派頭，師傅用金箔密鋪整個傳統椰汁年糕，令它變成閃爍耀眼的金磚。糕面有兩片包了金箔的花形杏仁糕，其實它是米芝蓮星的標誌，摘了二星的香宮不忘借年糕賣廣告。公仔箱論壇" ]/ x% F; T. J
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本地名廚也設計了多款新口味年糕應節，名廚盛匯這個飲食新品牌，今年便力邀Denice Wai、Ricky Cheung、徐蒝和劉晉四位廚師齊出賀年糕點。最破格是Denice的冬蔭功蘿蔔糕，她保留臘腸、蝦乾等材料，但以冬蔭功湯來開粉漿，令成品辛香惹味。她還創作了抹茶開心果年糕，抹茶年糕中間夾了開心果和糖冬瓜，甘香清甜。徐蒝則走健康路綫，其紫米黃薑糕用石磨的紫米和黃薑粉造成，薑味輕盈，煎香或蒸熱都可口。另有蔗汁百寶糕、薑汁日本甘薯年糕，可謂百花齊放。
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發表於 2013-2-6 12:47 PM
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