材料：公仔箱論壇& F5 M# O( y2 z5 H0 {( F6 \
炸沙尖魚肚 60克
& z9 e) _" F8 ~肥豬肉片 200克www2.tvboxnow.com8 X( w& ?5 v8 E& \2 R' p
冬菇 4~5個www2.tvboxnow.com$ P( W, K+ S. w- z1 ?, T
乾小瑤柱貝 2両
1 S1 }3 ?" A6 d& v4 o( M$ t! S V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條
6 V! P8 j5 g) t. o2 v7 C薑 4片
. d2 M; f3 f: W) |金華火腿上湯 180克
: C& s. K3 e0 _ j2 Jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙) h: E* N$ T: l K+ ~1 N2 J
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇- A& \' A1 u9 l
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* P& t- ]1 t% W8 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：2 V# Z; W+ `4 V$ j$ Z, G) ]) C5 [
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。www2.tvboxnow.com, d1 \4 Z, |" K" z
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 q) u% M& T! F
6 V R3 D) c! N S$ W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
9 k. p u: ?; v8 n, R4 K& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 K# ~* Y# K/ s3 w' d2 i
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
+ w: a8 n% W; t5 Y0 J' Y" V" ntvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb: G& |' G: d0 p5 ?0 S7 C
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小貼士
% g/ f$ d7 e* D' N" o1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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: S+ [7 n; o: L) c公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% N" X# L( ?6 b
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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