在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。公仔箱論壇* r( P; h$ S6 a0 A" l0 \1 _& e' K
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罕有嫩牛肩肉
t( c* R! }5 S/ }, H& j R位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。tvb now,tvbnow,bttvb+ h h+ M; k* D5 L/ J
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。公仔箱論壇/ g+ U) |5 _# `2 V& F
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地址：西環爹核士街公仔箱論壇' P* E' U9 I$ G. i+ `
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。+ _! \: D4 j% [/ l, l
& W A, F1 f6 zHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克! s) D8 }( q5 W5 l$ M( B
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。' H2 I5 `) d% Y6 z2 h
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Oyster Blade Steak$216/約370克公仔箱論壇, N! N: M- b F7 | P
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。9 O* _' s/ s0 q5 k
c% J0 a7 Y# Q意大利製專用鐵鑊 $320/24cmtvb now,tvbnow,bttvb9 F2 p: H! Z7 d7 z, Y8 y
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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' u- _/ P9 C) X+ J6 S公仔箱論壇法國Perceval牛扒刀 $450/把
; }9 L x* [, |www2.tvboxnow.com鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。# g0 h, F2 `9 w, P/ W y. h
. D0 ~3 C/ T! `9 `8 H2 fwww2.tvboxnow.comSkirt Steak Bavette$164/約280克
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, S& `5 k5 K4 P. X- n& x
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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