[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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( Y  J4 n" ~3 @6 }) s( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：公仔箱論壇$ U: _! `7 T0 b! p( r
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許* t0 A1 b8 y7 ^
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粉絲調味：公仔箱論壇' S; j. C4 g$ b/ z# Y0 u9 K
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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1 c! L/ Q! H7 Y1 u0 Q9 Z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇; b. f* |: E# Q( X! c. X
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 V* e/ X3 \7 S
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。# v5 Z- B- ^; A9 S

9 ]4 m9 ^5 v* V* R4 p" k  o( d3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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; ~9 `/ a* L0 k- i0 W8 P公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。www2.tvboxnow.com2 |1 F8 u6 Y' W+ l) ]: a

, r/ z' z. p1 {& q; b5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。