材料：
6 u6 O. y2 ? u* ?. M1 M" Qwww2.tvboxnow.com龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙公仔箱論壇7 F! } X& [+ N- V3 g
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, M, o, K# \/ ^6 }% C公仔箱論壇做法：
; K6 M; V5 q/ J0 o1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ ]: `, h0 [ t% C. ]0 O
! _! M' @- }$ I2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。www2.tvboxnow.com9 _& @6 ?. ?: A) \4 _5 S/ Z
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。公仔箱論壇5 l- Z& h9 S( i C3 D" `
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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* e: f+ F) A5 C7 U5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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7 V1 s3 T$ A) {2 L" f* G$ \公仔箱論壇6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 c3 ^: e1 d/ L
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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