[食肆地點] 墨國大廚乜南美菜都識煮

nt1972

www2.tvboxnow.com( I3 d( k6 O! u4 V

0 B* K" h1 C+ J" ?- \3 O8 P* m. ~tvb now,tvbnow,bttvb想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。
' Q6 d9 B2 U3 N/ J! x公仔箱論壇
& m8 u) H5 |2 i" ktvb now,tvbnow,bttvb當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。/ O3 J5 U8 Z5 M

4 c4 E' j5 H/ s6 C; L; U8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TORO                                                                                                                                   ' Q$ x- P, r& B/ Q3 y
柯士甸道西圓公仔箱論壇: C- d# P* R0 T( m$ V/ B

% v- C" T" d  t2 O  Dtvb now,tvbnow,bttvb正宗秘魯菜6 l; V* D7 S; m' c; M
說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。 4 a# |( a& i4 O

' W* b  J; k1 x  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicha$ U1 B& s& J& N' o1 Z
中環卑利街